「心」を込めて、よいお茶を入れる
「お茶」は一種の芸術品といえます。「禅」と「道」との結びはよく知られています。「お茶」は文人の好物になります。それは生活への反映で自然に順応します。優れたお茶を入れて、クラシックな作品を完成させた過程の中で、特定のルールはありません。水の温度の違いと茶の性質によって茶葉を十分に伸ばさせます。その中には、いろいろな哲学があります。この意味深いお茶事を御自分でお試しください。

お茶を淹れる時の注意事項

• 茶質：品質の優れた茶葉は多くの香気と滋味を含み、茶葉の形が完全で茶水の色が明るいです。粗悪品はその反
               対です。
  
  
• 水質：水は軟水のほうがいいです。軟水は茶葉の色、香り、滋味を影響しないからです。硬水を使うと茶水は渋く
               なり、香りも大幅に減ります。
  
  
• 茶道具：正確な茶道具を使うと茶湯にプラス効果が増えます。
  　
  • 陶器茶壺：保温性が高く、茶葉の茶質を速く溶解させて、様な台湾高山茶に適します。 　
  • 磁器茶壺：表面がつやつやで異味を吸着しにくく、オリジナルな味が現れます。清香類のお茶(例えば、緑茶、軽焙煎のお茶)に適します 　
  • 茶碗：最も取得しやすい茶器であり、茶道界で最新のお茶を入れる方式です。その方式によって、茶葉と茶湯の変化が観察しやすいです。ただし、保温性がよくなく、高温の熱湯 で入れることが必要です。 　
  • 蓋碗(蓋付き茶碗)：台湾高山茶に適合します。特色は「茶杯は茶壺であり、茶壺は茶杯であり」、最も機能的です。
  
  
• 技術面:
  　
  • 時間のコントロール：茶水の濃淡を掌握する最大ポイントは熱湯を注いでから、茶水を出しきるまでの時間
    
  • 茶葉の量：
    1. 球状の茶葉：約茶壺の1/5~1/4
    2. かさのある茶葉：約茶壺の1/2
    　
  • 水温のコントロール：茶葉の性質によって、湯の温度は異なります。高山茶を淹れる際はすべて95度以上の湯で淹れます。正確な水温で淹れることで香気を含む物質を抽出することができます。
    
  • 熟練な技法：繊細でスムーズにお茶を淹れる技法によって、美味しいお茶を淹れることができます。