用「心」泡好茶
「茶」可說是一種藝術品與「禪」、「道」之間的結合是眾所周知的，「茶」成為文人雅士的最愛，因為那是生活的反射，順應自然而行；要泡製好茶，於完成經典之作的過程中，其實並沒有特定規則可循，如何在水與熱之間，依茶性特質讓茶葉能充分的舒展，淺藏著不少微妙哲理，這耐人尋味的茶事就需您自己體會了。
茶葉的沖泡注意事項
A茶質：品質優良的茶葉富有多層次的香氣與滋味，葉形完整茶湯油亮，劣質茶則反之。
B水質：泡茶的水以軟水為佳，因軟水不會干擾到任何茶葉之色、香、味的表 現，用硬水泡茶,則茶湯變澀,香味大減。
C器具：使用正確的茶具才能為茶湯帶來加分。
陶壺：聚溫性高，可快速溶解茶葉中的茶質，適合各類型中式茶葉。
瓷壺：表面光滑不易吸附異味最能呈現出原汁原味，適合用於清香類型的 茶葉如綠茶、輕焙茶等。
茶碗：最易取得的器具也是茶道界最新興起的泡茶方式，便於觀察茶葉、茶湯之變化，但保溫不佳，須高溫沸水沖泡。
蓋杯：適合各類型中式茶葉，其特點是「杯即是壺、壺即是杯」，功能性最佳。
技術面
A.時間控制：掌握茶湯濃淡的兩大關鍵點在於 1沸水注入茶壺後靜置的時間。 2出湯至完成時間 。
B.置入茶量：茶葉於茶壺中展開後，與壺口切齊最為適中； 超過與不及皆不正確。
C.水溫控制：每種茶葉成份，製作方式皆不相同 ，正確的水溫能將具香氣的 物質溶解釋出。
D.肢體表現：細膩流暢的泡茶技法，能將茶湯表現淋漓盡致。
茶器選用比較表:
方式 |
器具 |
烏龍 |
金萱 |
大紅帖 |
台灣青 |
佳葉龍 |
標準 |
壺泡 |
優 |
優 |
優 |
佳 |
優 |
簡易 |
蓋杯 |
佳 |
佳 |
優 |
優 |
佳 |
居家 |
碗泡 |
佳 |
佳 |
佳 |
優 |
佳 |
隨興 |
馬克杯 |
可 |
可 |
佳 |
佳 |
可 |
※使用碗型容器、馬克杯泡茶水溫要高，置入茶量約3g，每次沖泡水量不要太多以短時間能喝完為宜，建議
不超過2/3，避免長時間浸泡，使茶湯過濃。
陶壺泡茶:
| |
烏龍 |
金萱 |
佳葉龍 |
大紅帖 |
高山青 |
| 置茶量 |
1/4 |
1/4 |
1/4 |
1/3 |
1/3 |
| 水溫 |
95℃以上 |
90℃ |
80℃ |
| 溫潤泡 |
注入熱水即可倒出 |
| 第1泡 |
30秒 |
30秒 |
30秒 |
30秒 |
30秒 |
| 第2泡 |
35秒 |
40秒 |
40秒 |
40秒 |
40秒 |
| 第3泡 |
40~50秒 |
45~50秒 |
45~50秒 |
45~50秒 |
45~50秒 |
| 4.5.6.7.8 |
第3泡以後各加5秒 |
|
